要鳜鱼肥美，又要不吃活物？

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。” 鳜鱼因其美味被公认为中国淡水四大名鱼之一。然而，鳜鱼难养，难在食性很“倔”，只吃活鱼活虾。

4月10日至13日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平在广东考察。这是10日上午，习近平在位于湛江市东海岛的国家863计划项目海水养殖种子工程南方基地考察。　　

新华社记者 鞠鹏 摄

“以前，它们宁愿相互残杀，也不会吃你投喂的饲料。” 在总书记此次广东之行所至的国家863计划项目海水养殖种子工程南方基地，上海海洋大学联合实验室团队宣布，经过“人工驯化+人工饲料”，这里的鳜鱼不“倔”了——成本降了大半，而且同样肥美，养殖产业也更绿色可持续了。

湛江市东海岛，广东恒兴集团“863”研发基地粤沪产学研联合实验室里，上海海洋大学研二学生韩志豪从精心养殖的一批鲜活鳜鱼中，随机抽出一尾放在秤上：“0.48千克”，差不多一斤。经过不足六个月的人工驯化以及人工饲料投喂，这批鳜鱼达到了市场销售规格，标志着我国水产饲料中的最后一个堡垒——鳜鱼配合饲料已被攻克。而且，改饲料后的驯化率、生长速度、存活率和成本等指标，均满足产业化生产要求。

这项成果的背后，是上海海洋大学陈乃松教授、李松林副教授以及他们研究生的多年潜心研究。“怎样最大限度地提高驯化率，让鳜鱼接受配合饲料的饲喂，我们团队2012年率先在国内成功开发出大口黑鲈配合饲料以来一直在探索。”陈乃松教授说。为此，团队做了很多实验，若不投喂活鱼或活虾，只投放饲料，鳜鱼可不“买账”，甚至自相残杀。一批实验鱼到了第二天，已少了一半；再观察下去，最后只剩下几条。

要鳜鱼肥美，又要不吃活物？无数次摸索，团队逐渐掌握了“秘籍”。解放日报·上观新闻记者了解到，去年，团队成员张佳灿在研究生毕业后就采用这套办法自主创业，成功驯化出100多万尾吃饲料的鳜鱼苗，挣到了他人生的第一桶金。张佳灿自豪地说：“我在上海海洋大学3年的研究生没有白读!”

事实上，传统中，养一亩鳜鱼，要养四亩小鱼作为饵料。这不仅增加养殖户的养殖成本，也对土地资源形成巨大浪费。“四斤活鱼才能养出一斤的商品鳜鱼”，也正因如此，鳜鱼价格一直降不下来。陈乃松教授细算一笔经济账：现在用1斤的配合饲料，就能喂养出1斤的商品鳜鱼。据测算，原来生产1斤鳜鱼的饲料成本在18元左右，而采用配合饲料投喂鳜鱼可把饲料成本降低至10元左右。

那么，“饲料鳜鱼”还能美味如初吗？“我们有能力解决这个问题，因为已有‘虎背鲈鱼’的成功案例。”陈教授自信表示，浙江企业就采用大口黑鲈的配合饲料养出“虎背鲈鱼”商品鱼，在某电商平台销售风生水起，消费者好评率达99%以上。

此外，饵料鱼塘往往水环境较差，容易产生一些致病菌并传染给鳜鱼，从而增加投放药物的成本，还引发药残等食品安全问题。用配合饲料养殖，鳜鱼病害大为减少，食品安全也更有保障。